Mission

Sorprendere con gusti poco conosciuti ma radicati nella tradizione del territorio.

Questa la mission di Mercanti di Terra e del suo fondatore, Antonio Amoruso che, dopo anni di esperienza nel food e beverage, ha scelto di cercare salumi, formaggi e altri prodotti esclusivi per arricchire l’offerta gastronomica di chi ci sceglie. Un continuo viaggio alla scoperta di sapori nascosti.

Siamo alla continua ricerca di piccole aziende che hanno scelto di puntare sull’enogastronomia e sulla lavorazione artigianale di prodotti genuini e di qualità.

“Mercanti di terra”, non a caso, perché conosciamo l’importanza di quei mercati che esaltano la qualità delle materie prime e l’autenticità dei prodotti che la terra può offrirci. Per questo vogliamo valorizzare i processi di lavorazione alimentare, raggruppando quelle realtà locali, che nel nome della tradizione, sono impegnate nella ricerca degli antichi sapori perduti.

La nostra mission è farci garanti della vera qualità dei prodotti che selezioniamo per assicurarvi il meglio dell’offerta agroalimentare e vinicola.

Prodotti

Quando scegliamo i nostri prodotti, non lasciamo nulla al caso. Dopo attente ricerche e valutazioni selezioniamo aziende che seguono le migliori tecniche di lavorazione, quelle più vere che hanno alle spalle una storia artigianale radicata nella tradizione alimentare più autentica. Ecco perché tutti i nostri prodotti sono privi di coloranti, conservanti e di ogni sorta di additivo chimico.

Per noi è essenziale che il processo artigianale di lavorazione delle materie prime sia alla base delle selezioni che proponiamo nella nostra offerta, per essere sempre una garanzia di qualità.

Carne

Quelle che selezioniamo sono carni pregiate, con un trattamento artigianale che ne esalta al massimo le proprietà organolettiche.

Si tratta di carne di podolica certificata, direttamente da allevamenti di pascolo allo stato semi brado, del tutto priva di conservanti o antibiotici. Carni gustose che vengono confezionate sottovuoto per conservarne il sapore e la genuinità.

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Salumi

Scegliamo solo salumi che rispettano processi di produzione e trattamenti ad hoc secondo tradizione.

Una delle nostre specialità è il pregiatissimo crudo di Mangalica, prodotto alimentare tra i più blasonati del suo genere, una vera delizia per il palato. La selezione proviene rigorosamente da allevamenti allo stato semi brado e non prevede l’uso di conservanti o coloranti. Il confezionamento sottovuoto di questi prodotti ne mantiene il gusto e la prelibatezza.

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Formaggi

I nostri prodotti caseari hanno il gusto di una raffinata semplicità.

Dal pecorino farcito con pistacchio di Bronte a quello farcito con cioccolato i nostri prodotti hanno una storia da raccontare. Formaggi Erborinati, a latte crudo, crosta fiorita o presidi Slow Food tutti hanno lo stesso filo conduttore: qualità, tracciabilità e artigianalità.

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Pasta e farina

Scegliamo esclusivamente farine di coltivazione biologica, con una speciale attenzione verso i grani antichi.

Prediligiamo farine provenienti da Agricoltura Biologica con una speciale attenzione verso i grani antichi. Le nostre farine derivano da grano 100%  italiano, in particolare Puglia e Basilicata. Le tradizioni del sud al servizio di produzioni di qualità : pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione e farina Senatore Cappelli macinata a pietra sono il segno di quest’antica arte italiana.

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Olio

Tra le eccellenze pugliesi non può mancare l’olio extravergine d’oliva.

Il nostro è rigorosamente di produzione biologica. Inoltre, grazie al processo di spremitura a freddo, vengono conservati gli elementi minerali, antiossidanti e le vitamine del frutto e soprattutto restano inalterate le sue proprietà organolettiche.

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Vino

I nostri vini sono vere perle della tradizione enologica.

I nostri vini sono vere perle della tradizione enologica non solo perché la vendemmia viene eseguita a mano ma anche perché le coltivazioni viticole da cui provengono sono da agricoltura biologica. Scegliamo vitigni autoctoni con un forte radicamento al territorio, vini che esaltano i luoghi di produzione come il Moscatello e il Susumaniello del Salento. Alcuni di essi sono affinati in botti e barrique e maturano in bottiglia.

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